Platija, cruda vs. Platija, al vapor. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Platija, cruda y Platija, al vapor.
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| Platija, cruda | Platija, al vapor | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Wide-eyed flounder, raw | Wide-eyed flounder, steamed |
| Parte comestible | 100% | 80% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 13 | 24 |
| Proteínas (%) | 87 | 76 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 344.837 | 424.644 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.23 | 2.74714 |
| proteina, total (gramos) | 17.6075 | 19 |
| agua (humedad) (gramos) | 81.2 | 78 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.003 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.081 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.048 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.039 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.003 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.001 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.005 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.037 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.126 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.133389 | 1.1538 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.434573 | 0.3846 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.288303 | 0.3846 |
| colesterol (miligramos) | 48 | 80 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.36 | 0.4 |
| folato, total (microgramos) | 11 | 11 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 6.3 | 3.2 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.8 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.21 | 0.15 |
| tiamina (miligramos) | 0.14 | 0.3 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1 | 2 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.25 | 0.5 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 27 | 35 |
| hierro, total (miligramos) | 0.4 | 0.6 |
| potasio (miligramos) | 300 | 250 |
| magnesio (miligramos) | 23 | 20 |
| sodio (miligramos) | 92 | 100 |
| fósforo (miligramos) | 190 | 250 |
| ioduro (microgramos) | 28 | 22.7 |
| selenio, total (microgramos) | 36 | 27.3 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.5 | 0.4 |
| Platija, cruda | Platija, al vapor | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).