Platija, al vapor vs. Pijota, cruda. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Platija, al vapor y Pijota, cruda.
.
| Platija, al vapor | Pijota, cruda | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Merluccius merluccius | |
| Nombre en inglés | Wide-eyed flounder, steamed | Young hake, raw |
| Parte comestible | 80% | 64% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 24 | 25 |
| Proteínas (%) | 76 | 75 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 424.644 | 269.41 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 2.74714 | 1.8 |
| proteina, total (gramos) | 19 | 11.93 |
| agua (humedad) (gramos) | 78 | 86.3 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 1.1538 | 0.43 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.3846 | 0.46 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.3846 | 0.35 |
| colesterol (miligramos) | 80 | 67 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.4 | 0.35 |
| folato, total (microgramos) | 11 | 12.3 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 3.2 | 8.53 |
| riboflavina (miligramos) | 0.15 | 0.09 |
| tiamina (miligramos) | 0.3 | 0.09 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 2 | 1.1 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.5 | 0.16 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 35 | 33.1 |
| hierro, total (miligramos) | 0.6 | 1.1 |
| potasio (miligramos) | 250 | 294 |
| magnesio (miligramos) | 20 | 25.1 |
| sodio (miligramos) | 100 | 101 |
| fósforo (miligramos) | 250 | 142 |
| ioduro (microgramos) | 22.7 | 27 |
| selenio, total (microgramos) | 27.3 | 36 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.4 | 0.37 |
| Platija, al vapor | Pijota, cruda | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).