Pijota, cruda vs. Pulpo, hervido. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Pijota, cruda y Pulpo, hervido.
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| Pijota, cruda | Pulpo, hervido | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Merluccius merluccius | |
| Nombre en inglés | Young hake, raw | Octopus, boiled |
| Parte comestible | 64% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 25 | 12 |
| Proteínas (%) | 75 | 79 |
| Carbohidratos (%) | 8 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 269.41 | 287.09 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.8 | 0.95 |
| proteina, total (gramos) | 11.93 | 13.39 |
| agua (humedad) (gramos) | 86.3 | 86.9 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 1.43 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.43 g | |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.46 g | |
| ácidos grasos saturados totales | 0.35 g | |
| colesterol | 67 mg | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 56 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.35 mg | |
| folato, total | 12.3 ug | |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 8.53 | 2.89 |
| riboflavina (miligramos) | 0.09 | 0.03 |
| tiamina (miligramos) | 0.09 | 0.06 |
| Vitamina B-12 | 1.1 ug | |
| Vitamina B-6, Total | 0.16 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 33.1 | 30.4 |
| hierro, total (miligramos) | 1.1 | 1.53 |
| potasio (miligramos) | 294 | 215.25 |
| magnesio (miligramos) | 25.1 | 30.53 |
| sodio (miligramos) | 101 | 25.3 |
| fósforo (miligramos) | 142 | 204.43 |
| ioduro | 27 ug | |
| selenio, total | 36 ug | |
| zinc (cinc) | 0.37 mg | |
| Pijota, cruda | Pulpo, hervido | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).