Perdiz, cruda vs. Pollo, entero, con piel, crudo. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Perdiz, cruda y Pollo, entero, con piel, crudo.
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| Perdiz, cruda | Pollo, entero, con piel, crudo | |
|---|---|---|
| Nombre científico | gallus gallus | |
| Nombre en inglés | Partridge, raw | chicken, whole, with skin, raw |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 18 | 49 |
| Proteínas (%) | 82 | 51 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 466.13 | 696.7 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 2.32 | 9.25 |
| proteina, total (gramos) | 22.37 | 20.85 |
| agua (humedad) (gramos) | 75.3 | 70.3 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.009 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.099 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 2.448 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.648 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 3.932 g | |
| ácido graso 18:2 | 1.94 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.3 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.043 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.004 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.004 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.595 | 2.63 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.55 | 4.37 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.77 | 2.66 |
| colesterol (miligramos) | 76 | 110 |
| ácidos grasos, trans totales | 0.077 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 73 | 24 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.01 mg | |
| folato, total (microgramos) | 8 | 4 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 11.95 | 9.9 |
| riboflavina (miligramos) | 0.175 | 0.1 |
| tiamina (miligramos) | 0.135 | 0.063 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 0.43 | 0.34 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.67 | 0.53 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 6.1 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio | 15 mg | |
| hierro, total (miligramos) | 4 | 0.74 |
| potasio (miligramos) | 281 | 220 |
| magnesio (miligramos) | 31 | 25 |
| sodio (miligramos) | 47 | 63 |
| fósforo (miligramos) | 179 | 248 |
| ioduro (microgramos) | 2 | 1.1 |
| selenio, total (microgramos) | 16.6 | 16.6 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.1 | 0.8 |
| Perdiz, cruda | Pollo, entero, con piel, crudo | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).