Nuez vs. Pistacho. Comparativa.
| Nuez | Pistacho | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Juglans regia | Pistachia vera |
| Nombre en inglés | Walnut | Pistachio nut |
| Parte comestible | 100% | 53% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 95 | 74 |
| Proteínas (%) | 10 | 12 |
| Carbohidratos (%) | 2 | 11 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 2477.1 | 2475.3 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 63.28 | 49.2 |
| proteina, total (gramos) | 14 | 17.6 |
| agua (humedad) (gramos) | 18.5 | 8.6 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 3.3 | 15.7 |
| fibra, dietetica total (gramos) | 5.2 | 6.5 |
| almidón, total (gramos) | 0.7 | 4.6 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) (gramos) | 0.03 | 0.04 |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) (gramos) | 6.25 | 4.88 |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) (gramos) | 2.9 | 0.5 |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) (gramos) | 13.13 | 27.19 |
| ácido graso 18:2 (gramos) | 36.77 | 15.37 |
| ácido graso 18:3 (gramos) | 1.48 | 0.24 |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.03 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.04 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 12.13 | 26.35 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 43.7 | 15.63 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 7.42 | 6.21 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 25 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.8 | 5.2 |
| folato, total (microgramos) | 66 | 58 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 3.5 | 1.45 |
| riboflavina (miligramos) | 0.12 | 0.2 |
| tiamina (miligramos) | 0.3 | 0.69 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.73 | 1.27 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 77 | 180 |
| hierro, total (miligramos) | 2.3 | 7.2 |
| potasio (miligramos) | 690 | 811 |
| magnesio (miligramos) | 140 | 122 |
| sodio (miligramos) | 3 | 16 |
| fósforo (miligramos) | 304 | 390 |
| ioduro | 9 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 19 | 3 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.1 | 2.8 |
| Nuez | Pistacho | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).