Mortadela vs. Pate de higado de cerdo, 30% de grasa. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Mortadela y Pate de higado de cerdo, 30% de grasa.
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| Mortadela | Pate de higado de cerdo, 30% de grasa | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Bologna | Pork liver pate, fat 30% |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 76 | 77 |
| Proteínas (%) | 19 | 17 |
| Carbohidratos (%) | 4 | 6 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1228.43 | 1414.5 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 25.39 | 29.5 |
| proteina, total (gramos) | 14 | 14 |
| agua (humedad) (gramos) | 56 | 51.5 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 3 | 5 |
| almidón, total | 3 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) (gramos) | 0.017 | 0.009 |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) (gramos) | 0.239 | 0.243 |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) (gramos) | 4.153 | 4.98 |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) (gramos) | 2.022 | 2.805 |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) (gramos) | 5.767 | 9.873 |
| ácido graso 18:2 (gramos) | 2.576 | 3.165 |
| ácido graso 18:3 (gramos) | 0.19 | 0.232 |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) (gramos) | 0.068 | 0.216 |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.037 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) (gramos) | 0.011 | 0.002 |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 11.29 | 12.41 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 4.17 | 3.59 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 9.4 | 10.48 |
| colesterol (miligramos) | 72 | 255 |
| ácidos grasos, trans totales (gramos) | 0.134 | 0.3658 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 8300 ug | |
| Vitamina D | 0.3 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.11 | 0.5 |
| folato, total | 99 ug | |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 5.9 | 7.1 |
| riboflavina (miligramos) | 0.21 | 0.85 |
| tiamina (miligramos) | 0.33 | 0.18 |
| Vitamina B-12 | 12 ug | |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.05 | 0.35 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 13 | 23 |
| hierro, total (miligramos) | 2.2 | 5.5 |
| potasio (miligramos) | 207 | 173 |
| magnesio (miligramos) | 9 | 12 |
| sodio (miligramos) | 668 | 738 |
| fósforo (miligramos) | 160 | 220 |
| ioduro (microgramos) | 8.6 | 6.3 |
| selenio, total (microgramos) | 6.1 | 41.6 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.9 | 2.3 |
| Mortadela | Pate de higado de cerdo, 30% de grasa | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).