Morcilla vs. Mortadela. Comparativa.
| Morcilla | Mortadela | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Blood sausage | Bologna |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 82 | 76 |
| Proteínas (%) | 14 | 19 |
| Carbohidratos (%) | 4 | 4 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1351.4 | 1228.43 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 30 | 25.39 |
| proteina, total (gramos) | 11 | 14 |
| agua (humedad) (gramos) | 55 | 56 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 3.2 | 3 |
| almidón, total | 3 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) (gramos) | 0.036 | 0.017 |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) (gramos) | 0.553 | 0.239 |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) (gramos) | 9.358 | 4.153 |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) (gramos) | 5.214 | 2.022 |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) (gramos) | 12.604 | 5.767 |
| ácido graso 18:2 (gramos) | 5.072 | 2.576 |
| ácido graso 18:3 (gramos) | 0.356 | 0.19 |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) (gramos) | 0.051 | 0.068 |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.011 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 13.5 | 11.29 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 2.5 | 4.17 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 11.7 | 9.4 |
| colesterol (miligramos) | 110 | 72 |
| ácidos grasos, trans totales (gramos) | 0.553 | 0.134 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 13 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.5 | 0.11 |
| folato, total | 5 ug | |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 1.2 | 5.9 |
| riboflavina (miligramos) | 0.1 | 0.21 |
| tiamina (miligramos) | 0.07 | 0.33 |
| Vitamina B-12 | 0.5 ug | |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.1 | 0.05 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 40 | 13 |
| hierro, total (miligramos) | 18 | 2.2 |
| potasio (miligramos) | 150 | 207 |
| magnesio (miligramos) | 11 | 9 |
| sodio (miligramos) | 700 | 668 |
| fósforo (miligramos) | 60 | 160 |
| ioduro (microgramos) | 4.9 | 8.6 |
| selenio, total (microgramos) | 11.8 | 6.1 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.3 | 2.9 |
| Morcilla | Mortadela | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).