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MorcillaMortadela
Nombre en inglésBlood sausageBologna
Parte comestible100%100%
ENERGÍA TOTAL
Grasas (%)8276
Proteínas (%)1419
Carbohidratos (%)44
Alcohol (%)
COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE
PROXIMALES
energía, total (kilojulios)1351.41228.43
grasa, total (lipidos totales) (gramos)3025.39
proteina, total (gramos)1114
agua (humedad) (gramos)5556
HIDRATOS DE CARBONO
carbohidratos (gramos)3.23
almidón, total3 g
GRASAS
ácido graso 12:0 (láurico) (gramos)0.0360.017
ácido graso 14:0 (ácido mirístico) (gramos)0.5530.239
ácido graso 16:0 (ácido palmítico) (gramos)9.3584.153
ácido graso 18:0 (ácido esteárico) (gramos)5.2142.022
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) (gramos)12.6045.767
ácido graso 18:2 (gramos)5.0722.576
ácido graso 18:3 (gramos)0.3560.19
ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) (gramos)0.0510.068
ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico)0.011 g
ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos)13.511.29
ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos)2.54.17
ácidos grasos saturados totales (gramos)11.79.4
colesterol (miligramos)11072
ácidos grasos, trans totales (gramos)0.5530.134
VITAMINAS
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides13 ug
Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos)0.50.11
folato, total5 ug
equivalentes de niacina, totales (miligramos)1.25.9
riboflavina (miligramos)0.10.21
tiamina (miligramos)0.070.33
Vitamina B-120.5 ug
Vitamina B-6, Total (miligramos)0.10.05
MINERALES
calcio (miligramos)4013
hierro, total (miligramos)182.2
potasio (miligramos)150207
magnesio (miligramos)119
sodio (miligramos)700668
fósforo (miligramos)60160
ioduro (microgramos)4.98.6
selenio, total (microgramos)11.86.1
zinc (cinc) (miligramos)0.32.9
MorcillaMortadela

Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).