Molleja de cordero vs. Morcilla, frita. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Molleja de cordero y Morcilla, frita.
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| Molleja de cordero | Morcilla, frita | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Lamb gizzard | Blood sausage, fried |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 53 | 63 |
| Proteínas (%) | 47 | 17 |
| Carbohidratos (%) | 20 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 548.7 | 1279.16 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 7.8 | 21.9 |
| proteina, total (gramos) | 15.3 | 12.58 |
| agua (humedad) (gramos) | 76.9 | 44 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 15 g | |
| fibra, dietetica total | 0.5 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 2.4 | 8.1 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.3 | 3.6 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 3 | 8.5 |
| colesterol (miligramos) | 260 | 68 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.44 | 0.19 |
| folato, total (microgramos) | 13 | 3.63 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 7 | 3.23 |
| riboflavina (miligramos) | 0.25 | 0.05 |
| tiamina (miligramos) | 0.03 | 0.06 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 6 | 0.8 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.03 | 0.03 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 18 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 8 | 33.25 |
| hierro, total (miligramos) | 1.7 | 19 |
| potasio (miligramos) | 420 | 112 |
| magnesio (miligramos) | 21 | 14.8 |
| sodio (miligramos) | 75 | 907.5 |
| fósforo (miligramos) | 400 | 101.75 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 1.9 | 1.24 |
| Molleja de cordero | Morcilla, frita | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).