Molleja de cordero vs. Longaniza. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Molleja de cordero y Longaniza.
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| Molleja de cordero | Longaniza | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Lamb gizzard | Sausage |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 53 | 71 |
| Proteínas (%) | 47 | 29 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 548.7 | 1442.5 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 7.8 | 27.5 |
| proteina, total (gramos) | 15.3 | 25 |
| agua (humedad) (gramos) | 76.9 | 47.5 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 2.4 | 12.03 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.3 | 4.65 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 3 | 11.25 |
| colesterol (miligramos) | 260 | 88.5 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.44 | 0.29 |
| folato, total (microgramos) | 13 | 0.9 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 7 | 0.25 |
| riboflavina (miligramos) | 0.25 | 0.15 |
| tiamina (miligramos) | 0.03 | 0.2 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 6 | 0.9 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.03 | 0.14 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 18 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 8 | 20 |
| hierro, total (miligramos) | 1.7 | 1.6 |
| potasio (miligramos) | 420 | 200 |
| magnesio (miligramos) | 21 | 200 |
| sodio (miligramos) | 75 | 70 |
| fósforo (miligramos) | 400 | 160 |
| ioduro | 10.9 ug | |
| selenio, total | 21.1 ug | |
| zinc (cinc) (miligramos) | 1.9 | 1.2 |
| Molleja de cordero | Longaniza | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).