Mero, plancha vs. Nécora. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Mero, plancha y Nécora.
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Mero, plancha | Nécora | |
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Nombre científico | epinephelus spp. | Necora puber |
Nombre en inglés | Grouper, griddle | Velvet crab |
Parte comestible | 100% | 44% |
ENERGÍA TOTAL | ||
Grasas (%) | 59 | 36 |
Proteínas (%) | 40 | 64 |
Carbohidratos (%) | 1 | |
Alcohol (%) | ||
COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
PROXIMALES | ||
energía, total | 611.28 kJ | 124 kcal |
grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 9.79 | 5.1 |
proteina, total (gramos) | 14.33 | 19.5 |
agua (humedad) (gramos) | 75.4 | 75.4 |
HIDRATOS DE CARBONO | ||
carbohidratos | 0.32 g | |
fibra, dietetica total | 0.16 g | |
GRASAS | ||
ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 4.38 | 1.13 |
ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 2.92 | 2.18 |
ácidos grasos saturados totales (gramos) | 1.38 | 0.69 |
colesterol (miligramos) | 41.78 | 100 |
VITAMINAS | ||
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 7.56 ug | |
Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.98 | 2.3 |
folato, total (microgramos) | 12.06 | 20 |
equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 2.12 | 6.3 |
riboflavina (miligramos) | 0.13 | 0.15 |
tiamina (miligramos) | 0.72 | 0.1 |
Vitamina B-12 | 1.78 ug | |
Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.29 | 0.3 |
Vitamina C (ácido ascórbico) | 2.49 mg | |
MINERALES | ||
calcio (miligramos) | 16.08 | 30 |
hierro, total (miligramos) | 0.9 | 1.3 |
potasio (miligramos) | 245.11 | 270 |
magnesio (miligramos) | 18.27 | 48 |
sodio (miligramos) | 71.87 | 370 |
fósforo (miligramos) | 189.82 | 160 |
ioduro | 40 ug | |
selenio, total (microgramos) | 56.5 | 37.4 |
zinc (cinc) (miligramos) | 0.47 | 3.8 |
Mero, plancha | Nécora |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).