Mero, crudo vs. Merluza fresca. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Mero, crudo y Merluza fresca.
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| Mero, crudo | Merluza fresca | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Merluccius merluccius | |
| Nombre en inglés | Grouper, raw | Hake, raw |
| Parte comestible | 57% | 80% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 12 | 25 |
| Proteínas (%) | 90 | 75 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 366.8 | 269.41 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.2 | 1.8 |
| proteina, total (gramos) | 19.4 | 11.93 |
| agua (humedad) (gramos) | 79.6 | 86.3 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) (gramos) | 0.001 | 0.001 |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) (gramos) | 0.031 | 0.04 |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) (gramos) | 0.214 | 0.186 |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) (gramos) | 0.09 | 0.058 |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) (gramos) | 0.094 | 0.097 |
| ácido graso 18:2 (gramos) | 0.011 | 0.016 |
| ácido graso 18:3 (gramos) | 0.01 | 0.008 |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) (gramos) | 0.04 | 0.025 |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) (gramos) | 0.032 | 0.1 |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) (gramos) | 0.16 | 0.266 |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.2 | 0.43 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.32 | 0.46 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.23 | 0.35 |
| colesterol (miligramos) | 37 | 67 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.8 | 0.35 |
| folato, total (microgramos) | 11 | 12.3 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 2.3 | 8.53 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.75 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.14 | 0.09 |
| tiamina (miligramos) | 0.8 | 0.09 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 2 | 1.1 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.32 | 0.16 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 14 | 33.1 |
| hierro, total (miligramos) | 0.9 | 1.1 |
| potasio (miligramos) | 255 | 294 |
| magnesio (miligramos) | 20 | 25.1 |
| sodio (miligramos) | 80 | 101 |
| fósforo (miligramos) | 210 | 142 |
| cobre | 0.02 mg | |
| ioduro (microgramos) | 7 | 27 |
| selenio, total (microgramos) | 56.5 | 36 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.5 | 0.37 |
| Mero, crudo | Merluza fresca | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).