Merluza fresca vs. Nécora. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Merluza fresca y Nécora.
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| Merluza fresca | Nécora | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Merluccius merluccius | Necora puber |
| Nombre en inglés | Hake, raw | Velvet crab |
| Parte comestible | 80% | 44% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 25 | 36 |
| Proteínas (%) | 75 | 64 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total | 269.41 kJ | 124 kcal |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.8 | 5.1 |
| proteina, total (gramos) | 11.93 | 19.5 |
| agua (humedad) (gramos) | 86.3 | 75.4 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.001 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.04 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.186 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.058 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.097 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.016 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.008 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.025 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.1 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.266 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.43 | 1.13 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.46 | 2.18 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.35 | 0.69 |
| colesterol (miligramos) | 67 | 100 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.35 | 2.3 |
| folato, total (microgramos) | 12.3 | 20 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 8.53 | 6.3 |
| riboflavina (miligramos) | 0.09 | 0.15 |
| tiamina (miligramos) | 0.09 | 0.1 |
| Vitamina B-12 | 1.1 ug | |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.16 | 0.3 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 33.1 | 30 |
| hierro, total (miligramos) | 1.1 | 1.3 |
| potasio (miligramos) | 294 | 270 |
| magnesio (miligramos) | 25.1 | 48 |
| sodio (miligramos) | 101 | 370 |
| fósforo (miligramos) | 142 | 160 |
| ioduro (microgramos) | 27 | 40 |
| selenio, total (microgramos) | 36 | 37.4 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.37 | 3.8 |
| Merluza fresca | Nécora | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).