Merluza fresca vs. Merluza, congelada, cruda. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Merluza fresca y Merluza, congelada, cruda.
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| Merluza fresca | Merluza, congelada, cruda | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Merluccius merluccius | |
| Nombre en inglés | Hake, raw | Hake, frozen, raw |
| Parte comestible | 80% | 70% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 25 | 20 |
| Proteínas (%) | 75 | 80 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 269.41 | 353.424 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.8 | 1.8775 |
| proteina, total (gramos) | 11.93 | 16.7033 |
| agua (humedad) (gramos) | 86.3 | 82.0167 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.001 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.04 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.186 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.058 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.097 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.016 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.008 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.025 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.1 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.266 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.43 | 0.518463 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.46 | 0.771913 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.35 | 0.427086 |
| colesterol (miligramos) | 67 | 59.6 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.35 | 0.42 |
| folato, total (microgramos) | 12.3 | 14.3 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 8.53 | 3.2 |
| riboflavina (miligramos) | 0.09 | 0.12 |
| tiamina (miligramos) | 0.09 | 0.05 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1.1 | 1 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.16 | 0.16 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 33.1 | 25.4 |
| hierro, total (miligramos) | 1.1 | 0.77 |
| potasio (miligramos) | 294 | 270 |
| magnesio (miligramos) | 25.1 | 19.4 |
| sodio (miligramos) | 101 | 100 |
| fósforo (miligramos) | 142 | 190 |
| ioduro (microgramos) | 27 | 4 |
| selenio, total (microgramos) | 36 | 42.6 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.37 | 0.27 |
| Merluza fresca | Merluza, congelada, cruda | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).