Mejillón, hervido vs. Merluza fresca. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Mejillón, hervido y Merluza fresca.
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| Mejillón, hervido | Merluza fresca | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Merluccius merluccius | |
| Nombre en inglés | Mussel, boiled | Hake, raw |
| Parte comestible | 20% | 80% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 21 | 25 |
| Proteínas (%) | 67 | 75 |
| Carbohidratos (%) | 12 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 467.641 | 269.41 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 2.7 | 1.8 |
| proteina, total (gramos) | 18.45 | 11.93 |
| agua (humedad) (gramos) | 72.9 | 86.3 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 3.18182 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.001 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.04 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.186 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.058 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.097 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.016 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.008 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.025 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.1 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.266 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.4 | 0.43 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 1 | 0.46 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.5 | 0.35 |
| colesterol (miligramos) | 54 | 67 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 84 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 1.05 | 0.35 |
| folato, total (microgramos) | 32 | 12.3 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 1.15 | 8.53 |
| riboflavina (miligramos) | 0.245 | 0.09 |
| tiamina (miligramos) | 0.01 | 0.09 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 16.1 | 1.1 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.07 | 0.16 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 76.5 | 33.1 |
| hierro, total (miligramos) | 7.35 | 1.1 |
| potasio (miligramos) | 173 | 294 |
| magnesio (miligramos) | 53 | 25.1 |
| sodio (miligramos) | 373 | 101 |
| fósforo (miligramos) | 212.5 | 142 |
| ioduro (microgramos) | 140 | 27 |
| selenio, total (microgramos) | 46 | 36 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.3 | 0.37 |
| Mejillón, hervido | Merluza fresca | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).