Mejillón, hervido vs. Mejillon. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Mejillón, hervido y Mejillon.
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| Mejillón, hervido | Mejillon | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Mytilus galloprovincialis | |
| Nombre en inglés | Mussel, boiled | Mussel |
| Parte comestible | 20% | 25% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 21 | 28 |
| Proteínas (%) | 67 | 72 |
| Carbohidratos (%) | 12 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 467.641 | 253.9 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 2.7 | 1.9 |
| proteina, total (gramos) | 18.45 | 10.8 |
| agua (humedad) (gramos) | 72.9 | 87.3 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 3.18182 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.11 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.51 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.13 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.06 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.04 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.03 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.05 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.71 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.7 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.4 | 0.35 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 1 | 0.52 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.5 | 0.41 |
| colesterol (miligramos) | 54 | 58 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 84 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 1.05 | 0.9 |
| folato, total (microgramos) | 32 | 33 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 1.15 | 3 |
| riboflavina (miligramos) | 0.245 | 0.14 |
| tiamina (miligramos) | 0.01 | 0.1 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 16.1 | 8 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.07 | 0.08 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 76.5 | 80 |
| hierro, total (miligramos) | 7.35 | 4.5 |
| potasio (miligramos) | 173 | 92 |
| magnesio (miligramos) | 53 | 23 |
| sodio (miligramos) | 373 | 210 |
| fósforo (miligramos) | 212.5 | 236 |
| ioduro (microgramos) | 140 | 35 |
| selenio, total (microgramos) | 46 | 56 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.3 | 1.8 |
| Mejillón, hervido | Mejillon | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).