Mejillón, en escabeche vs. Mejillón, hervido. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Mejillón, en escabeche y Mejillón, hervido.
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| Mejillón, en escabeche | Mejillón, hervido | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Mussel, pickled | Mussel, boiled |
| Parte comestible | 100% | 20% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 74 | 21 |
| Proteínas (%) | 26 | 67 |
| Carbohidratos (%) | 12 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 699.9 | 467.641 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 14 | 2.7 |
| proteina, total (gramos) | 10.7 | 18.45 |
| agua (humedad) (gramos) | 77.3 | 72.9 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 3.18182 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 2.77 | 0.4 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 8.52 | 1 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 2.76 | 0.5 |
| colesterol (miligramos) | 61.9 | 54 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 53.1 | 84 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 1.33 | 1.05 |
| folato, total (microgramos) | 13 | 32 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 3.2 | 1.15 |
| riboflavina (miligramos) | 0.13 | 0.245 |
| tiamina (miligramos) | 0.1 | 0.01 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 7.7 | 16.1 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.06 | 0.07 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 45.3 | 76.5 |
| hierro, total (miligramos) | 3.7 | 7.35 |
| potasio | 173 mg | |
| magnesio (miligramos) | 20.4 | 53 |
| sodio | 373 mg | |
| fósforo | 212.5 mg | |
| ioduro (microgramos) | 31 | 140 |
| selenio, total | 46 ug | |
| zinc (cinc) (miligramos) | 1.6 | 2.3 |
| Mejillón, en escabeche | Mejillón, hervido | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).