Masa de hojaldre, cruda vs. Harina de centeno. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Masa de hojaldre, cruda y Harina de centeno.
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| Masa de hojaldre, cruda | Harina de centeno | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Puff pastry, raw | Rye flour |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 64 | 4 |
| Proteínas (%) | 5 | 9 |
| Carbohidratos (%) | 32 | 86 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1706.95 | 1496.3 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 29.35 | 1.8 |
| proteina, total (gramos) | 4.85 | 8.2 |
| agua (humedad) (gramos) | 30.35 | 2.4 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 31.6796 | 75.9 |
| fibra, dietetica total (gramos) | 1.5 | 11.7 |
| almidón, total (gramos) | 31 | 59.7 |
| azucares, totales | 0.679612 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.055 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.226 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 8.657 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 1.764 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 5.045 g | |
| ácido graso 18:2 | 3.046 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.014 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 12.0662 | 0.21 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 5.36274 | 0.77 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 10.6297 | 0.2 |
| colesterol | 41 mg | |
| ácidos grasos, trans totales | 2.998 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 145.833 ug | |
| Vitamina D | 1.3 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 1.47 | 1.6 |
| biotina | 10 ug | |
| folato, total (microgramos) | 12.5 | 70 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.9 | 2.6 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.49 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.01 | 0.22 |
| tiamina (miligramos) | 0.14 | 0.4 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.06 | 0.35 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 1 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 66.5 | 32 |
| hierro, total (miligramos) | 1 | 2.7 |
| potasio (miligramos) | 66.5 | 410 |
| magnesio (miligramos) | 15.5 | 92 |
| sodio (miligramos) | 340 | 1 |
| fósforo (miligramos) | 57 | 360 |
| cobre | 0.29 mg | |
| ioduro (microgramos) | 17.2 | 10 |
| selenio, total (microgramos) | 24.2 | 35.7 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.35 | 3 |
| Masa de hojaldre, cruda | Harina de centeno | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).