Lomo embuchado vs. Molleja de cordero. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Lomo embuchado y Molleja de cordero.
.
| Lomo embuchado | Molleja de cordero | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Cured pork, loin | Lamb gizzard |
| Parte comestible | 97% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 57 | 53 |
| Proteínas (%) | 43 | 47 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1343.9 | 548.7 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 20.7 | 7.8 |
| proteina, total (gramos) | 34 | 15.3 |
| agua (humedad) (gramos) | 46 | 76.9 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 8.65 | 2.4 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 3.17 | 0.3 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 6.68 | 3 |
| colesterol (miligramos) | 69 | 260 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.44 | 0.44 |
| folato, total (microgramos) | 5 | 13 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 12 | 7 |
| riboflavina (miligramos) | 0.25 | 0.25 |
| tiamina (miligramos) | 0.8 | 0.03 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 2 | 6 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.22 | 0.03 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 18 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 20 | 8 |
| hierro, total (miligramos) | 3.7 | 1.7 |
| potasio (miligramos) | 230 | 420 |
| magnesio (miligramos) | 20 | 21 |
| sodio (miligramos) | 1470 | 75 |
| fósforo (miligramos) | 180 | 400 |
| ioduro | 3.8 ug | |
| selenio, total | 20 ug | |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.6 | 1.9 |
| Lomo embuchado | Molleja de cordero | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).