Lenguado vs. Lenguado, al horno. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Lenguado y Lenguado, al horno.
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| Lenguado | Lenguado, al horno | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Solea vulgaris | |
| Nombre en inglés | Sole | Sole, baked |
| Parte comestible | 55% | 65% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 15 | 11 |
| Proteínas (%) | 85 | 89 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 328.6 | 307.414 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.3 | 0.957143 |
| proteina, total (gramos) | 16.5 | 16 |
| agua (humedad) (gramos) | 82.2 | 81.6 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.18 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.54 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.13 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.37 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.15 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.02 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.07 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.193 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.542 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.27 | 0.2 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.43 | 0.32 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.18 | 0.15 |
| colesterol (miligramos) | 60 | 50 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 1.1 | 0.8 |
| folato, total (microgramos) | 11 | 7 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 5.5 | 1.7 |
| riboflavina (miligramos) | 0.12 | 0.08 |
| tiamina (miligramos) | 0.1 | 0.05 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1 | 0.7 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.43 | 0.2 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 30 | 25 |
| hierro, total (miligramos) | 0.7 | 0.7 |
| potasio (miligramos) | 230 | 250 |
| magnesio (miligramos) | 29 | 29 |
| sodio (miligramos) | 100 | 85 |
| fósforo (miligramos) | 260 | 175 |
| ioduro (microgramos) | 30 | 16.6 |
| selenio, total (microgramos) | 44 | 19.3 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.4 | 0.6 |
| Lenguado | Lenguado, al horno | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).