Lengua, de buey, cruda vs. Jamon serrano. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Lengua, de buey, cruda y Jamon serrano.
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| Lengua, de buey, cruda | Jamon serrano | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Tongue, ox, raw | Cured ham |
| Parte comestible | 70% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 65 | 63 |
| Proteínas (%) | 28 | 37 |
| Carbohidratos (%) | 7 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 911.9 | 1329.2 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 16.1 | 22.6 |
| proteina, total (gramos) | 14.9 | 28.8 |
| agua (humedad) (gramos) | 65.3 | 39.9 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 3.7 | 0.2 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) (gramos) | 0.018 | 0.02 |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) (gramos) | 0.534 | 0.01 |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) (gramos) | 3.327 | 2.314 |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) (gramos) | 1.801 | 1.039 |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) (gramos) | 4.064 | 5.974 |
| ácido graso 18:2 (gramos) | 0.404 | 0.708 |
| ácido graso 18:3 (gramos) | 0.042 | 0.068 |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) (gramos) | 0.054 | 0.11 |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 7.2 | 11.06 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.9 | 2.58 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 7 | 7.94 |
| colesterol (miligramos) | 87 | 84 |
| ácidos grasos, trans totales | 0.544 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina D (microgramos) | 1.7 | 0.6 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.67 | 0.2 |
| folato, total (microgramos) | 7 | 2 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 14.7 | 8 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.65 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.38 | 0.25 |
| tiamina (miligramos) | 0.3 | 1 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 3.79 | 0.6 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.71 | 0.5 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 3.1 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 7 | 9 |
| hierro, total (miligramos) | 2.8 | 1.7 |
| potasio (miligramos) | 315 | 250 |
| magnesio (miligramos) | 17.1 | 22 |
| sodio (miligramos) | 69 | 2130 |
| fósforo (miligramos) | 133 | 167 |
| cobre | 0.17 mg | |
| ioduro (microgramos) | 14 | 11.4 |
| selenio, total (microgramos) | 9.4 | 12.1 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 3.2 | 2.1 |
| Lengua, de buey, cruda | Jamon serrano | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).