Leche de vaca, entera vs. Leche, desnatada, pasteurizada. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Leche de vaca, entera y Leche, desnatada, pasteurizada.
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| Leche de vaca, entera | Leche, desnatada, pasteurizada | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Whole milk | Milk, skimmed, pasteurized |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 52 | 5 |
| Proteínas (%) | 19 | 39 |
| Carbohidratos (%) | 29 | 55 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 272.52 | 141.7 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 3.8 | 0.2 |
| proteina, total (gramos) | 3.06 | 3.3 |
| agua (humedad) (gramos) | 88.4 | 91.9 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 4.7 | 4.6 |
| azucares, totales | 4.6 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.118 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.371 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 1.07 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.35 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.73 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.078 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.009 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.006 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.0016 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 1.1 g | |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.13 g | |
| ácidos grasos saturados totales | 2.3 g | |
| colesterol (miligramos) | 14 | 2 |
| ácidos grasos, trans totales | 0.179 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 46 ug | |
| Vitamina D (microgramos) | 0.03 | 0.01 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.1 | 0.01 |
| folato, total (microgramos) | 5.5 | 2.9 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.73 | 0.09 |
| riboflavina (miligramos) | 0.19 | 0.16 |
| tiamina (miligramos) | 0.04 | 0.05 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 0.3 | 0.22 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.04 | 0.02 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 1.4 | 1 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 124 | 112 |
| hierro, total (miligramos) | 0.09 | 0.1 |
| potasio (miligramos) | 157 | 174 |
| magnesio (miligramos) | 11.6 | 10.5 |
| sodio (miligramos) | 48 | 45 |
| fósforo (miligramos) | 92 | 88 |
| ioduro (microgramos) | 9 | 16 |
| selenio, total (microgramos) | 1.4 | 2.8 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.38 | 0.4 |
| Leche de vaca, entera | Leche, desnatada, pasteurizada | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).