Leche de cabra vs. Kefir. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Leche de cabra y Kefir.
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| Leche de cabra | Kefir | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Goat's milk | Kefir |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 51 | 49 |
| Proteínas (%) | 21 | 21 |
| Carbohidratos (%) | 28 | 31 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 269.637 | 267.2 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 3.7037 | 3.5 |
| proteina, total (gramos) | 3.4 | 3.3 |
| agua (humedad) (gramos) | 87.5 | 88.4 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 4.4 | 4.8 |
| azucares, totales | 4.4 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.206 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.518 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 1.378 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.6 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 1.14 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.131 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.022 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.012 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.0019 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.0014 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.9 | 1 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.1 | 0.1 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 2.5 | 2.3 |
| colesterol (miligramos) | 11 | 14 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 40 | 30.6 |
| Vitamina D (microgramos) | 0.06 | 0.101 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.03 | 0.092 |
| folato, total (microgramos) | 1 | 21 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 1.1 | 0.087 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.41 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.15 | 0.203 |
| tiamina (miligramos) | 0.04 | 0.045 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 0.1 | 0.18 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.04 | 0.038 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 2 | 0.3 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 120 | 127 |
| hierro, total (miligramos) | 0.1 | 0.13 |
| potasio (miligramos) | 185 | 160 |
| magnesio (miligramos) | 14 | 14 |
| sodio (miligramos) | 45 | 46 |
| fósforo (miligramos) | 103 | 90 |
| cobre | 0.03 mg | |
| ioduro | 24.3 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 2 | 1.3 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.5 | 0.44 |
| Leche de cabra | Kefir | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).