Lacón vs. Lomo embuchado. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Lacón y Lomo embuchado.
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| Lacón | Lomo embuchado | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Shoulder cured ham, "lacon" | Cured pork, loin |
| Parte comestible | 100% | 97% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 45 | 57 |
| Proteínas (%) | 36 | 43 |
| Carbohidratos (%) | 19 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 892.94 | 1343.9 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 10.8 | 20.7 |
| proteina, total (gramos) | 19.12 | 34 |
| agua (humedad) (gramos) | 57.36 | 46 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 9.9 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 4.26 | 8.65 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 1.66 | 3.17 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 3.53 | 6.68 |
| colesterol (miligramos) | 60.4 | 69 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 9.4 ug | |
| Vitamina D | 0.5 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.08 | 0.44 |
| folato, total (microgramos) | 1 | 5 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 6.817 | 12 |
| riboflavina (miligramos) | 0.18 | 0.25 |
| tiamina (miligramos) | 0.46 | 0.8 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 0.6 | 2 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.2 | 0.22 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 9.6 | 20 |
| hierro, total (miligramos) | 2.1 | 3.7 |
| potasio (miligramos) | 270 | 230 |
| magnesio (miligramos) | 17.5 | 20 |
| sodio (miligramos) | 965 | 1470 |
| fósforo (miligramos) | 136 | 180 |
| ioduro (microgramos) | 10.9 | 3.8 |
| selenio, total (microgramos) | 17.7 | 20 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.8 | 2.6 |
| Lacón | Lomo embuchado | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).