Lacón vs. Lengua de cordero, cruda. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Lacón y Lengua de cordero, cruda.
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| Lacón | Lengua de cordero, cruda | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Shoulder cured ham, "lacon" | Lamb, tongue, raw |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 45 | 68 |
| Proteínas (%) | 36 | 32 |
| Carbohidratos (%) | 19 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 892.94 | 800.3 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 10.8 | 14.6 |
| proteina, total (gramos) | 19.12 | 15.3 |
| agua (humedad) (gramos) | 57.36 | 70.1 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 9.9 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.018 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.534 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 3.327 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 1.801 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 4.064 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.404 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.042 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.054 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 4.26 | 7.194 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 1.66 | 0.901 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 3.53 | 5.623 |
| colesterol (miligramos) | 60.4 | 180 |
| ácidos grasos, trans totales | 0.544 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 9.4 ug | |
| Vitamina D | 0.5 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.08 | 0.21 |
| folato, total (microgramos) | 1 | 4 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 6.817 | 7.467 |
| riboflavina (miligramos) | 0.18 | 0.49 |
| tiamina (miligramos) | 0.46 | 0.17 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 0.6 | 7 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.2 | 0.17 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 7 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 9.6 | 6 |
| hierro, total (miligramos) | 2.1 | 2.2 |
| potasio (miligramos) | 270 | 250 |
| magnesio (miligramos) | 17.5 | 33 |
| sodio (miligramos) | 965 | 78 |
| fósforo (miligramos) | 136 | 170 |
| ioduro (microgramos) | 10.9 | 14 |
| selenio, total (microgramos) | 17.7 | 15 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.8 | 2.7 |
| Lacón | Lengua de cordero, cruda | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).