Kefir vs. Leche de vaca, entera. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Kefir y Leche de vaca, entera.
.
| Kefir | Leche de vaca, entera | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Kefir | Whole milk |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 49 | 52 |
| Proteínas (%) | 21 | 19 |
| Carbohidratos (%) | 31 | 29 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 267.2 | 272.52 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 3.5 | 3.8 |
| proteina, total (gramos) | 3.3 | 3.06 |
| agua (humedad) (gramos) | 88.4 | 88.4 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 4.8 | 4.7 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.118 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.371 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 1.07 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.35 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.73 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.078 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.009 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.006 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.0016 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 1 | 1.1 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.1 | 0.13 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 2.3 | 2.3 |
| colesterol (miligramos) | 14 | 14 |
| ácidos grasos, trans totales | 0.179 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 30.6 | 46 |
| Vitamina D (microgramos) | 0.101 | 0.03 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.092 | 0.1 |
| folato, total (microgramos) | 21 | 5.5 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.087 | 0.73 |
| riboflavina (miligramos) | 0.203 | 0.19 |
| tiamina (miligramos) | 0.045 | 0.04 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 0.18 | 0.3 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.038 | 0.04 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 0.3 | 1.4 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 127 | 124 |
| hierro, total (miligramos) | 0.13 | 0.09 |
| potasio (miligramos) | 160 | 157 |
| magnesio (miligramos) | 14 | 11.6 |
| sodio (miligramos) | 46 | 48 |
| fósforo (miligramos) | 90 | 92 |
| ioduro (microgramos) | 24.3 | 9 |
| selenio, total (microgramos) | 1.3 | 1.4 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.44 | 0.38 |
| Kefir | Leche de vaca, entera | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).