Kefir vs. Cuajada. Comparativa.
| Kefir | Cuajada | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Kefir | Curdled milk |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 49 | 48 |
| Proteínas (%) | 21 | 21 |
| Carbohidratos (%) | 31 | 31 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 267.2 | 362.6 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 3.5 | 4.7 |
| proteina, total (gramos) | 3.3 | 4.5 |
| agua (humedad) (gramos) | 88.4 | 84.2 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 4.8 | 6.6 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 1 | 1.3 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.1 | 0.2 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 2.3 | 2.9 |
| colesterol (miligramos) | 14 | 6.6 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 30.6 | 42 |
| Vitamina D (microgramos) | 0.101 | 0.21 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.092 | 0.23 |
| folato, total (microgramos) | 21 | 5 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.087 | 1 |
| riboflavina (miligramos) | 0.203 | 0.22 |
| tiamina (miligramos) | 0.045 | 0.05 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 0.18 | 0.3 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.038 | 0.12 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 0.3 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 127 | 178 |
| hierro, total (miligramos) | 0.13 | 0.1 |
| potasio (miligramos) | 160 | 218 |
| magnesio (miligramos) | 14 | 16 |
| sodio (miligramos) | 46 | 64 |
| fósforo (miligramos) | 90 | 129 |
| ioduro (microgramos) | 24.3 | 9 |
| selenio, total (microgramos) | 1.3 | 9 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.44 | 0.5 |
| Kefir | Cuajada | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).