Jurel, crudo vs. Lenguado. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Jurel, crudo y Lenguado.
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Jurel, crudo | Lenguado | |
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Nombre científico | Solea vulgaris | |
Nombre en inglés | Horse mackerel, raw | Sole |
Parte comestible | 71% | 55% |
ENERGÍA TOTAL | ||
Grasas (%) | 16 | 15 |
Proteínas (%) | 56 | 85 |
Carbohidratos (%) | 3 | |
Alcohol (%) | ||
COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
PROXIMALES | ||
energía, total (kilojulios) | 467.8 | 328.6 |
grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.97 | 1.3 |
proteina, total (gramos) | 15.4 | 16.5 |
agua (humedad) (gramos) | 78.3 | 82.2 |
HIDRATOS DE CARBONO | ||
carbohidratos | 0.8 g | |
GRASAS | ||
ácido graso 14:0 (ácido mirístico) (gramos) | 0.028 | 0.18 |
ácido graso 16:0 (ácido palmítico) (gramos) | 0.227 | 0.54 |
ácido graso 18:0 (ácido esteárico) (gramos) | 0.118 | 0.13 |
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) (gramos) | 0.195 | 0.37 |
ácido graso 18:2 (gramos) | 0.018 | 0.15 |
ácido graso 18:3 (gramos) | 0.02 | 0.02 |
ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) (gramos) | 0.016 | 0.07 |
ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) (gramos) | 0.077 | 0.193 |
ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) (gramos) | 0.211 | 0.542 |
ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.31 | 0.27 |
ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.4 | 0.43 |
ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.41 | 0.18 |
colesterol (miligramos) | 55 | 60 |
VITAMINAS | ||
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 36 ug | |
Vitamina D | 16 ug | |
Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 1.3 | 1.1 |
folato, total (microgramos) | 4 | 11 |
equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 9 | 5.5 |
ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.59 mg | |
riboflavina (miligramos) | 0.3 | 0.12 |
tiamina (miligramos) | 0.14 | 0.1 |
Vitamina B-12 (microgramos) | 10 | 1 |
Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.16 | 0.43 |
Vitamina C (ácido ascórbico) | 2.8 mg | |
MINERALES | ||
calcio (miligramos) | 17 | 30 |
hierro, total (miligramos) | 1 | 0.7 |
potasio (miligramos) | 420 | 230 |
magnesio (miligramos) | 31 | 29 |
sodio (miligramos) | 39 | 100 |
fósforo (miligramos) | 157 | 260 |
cobre | 0.04 mg | |
ioduro (microgramos) | 10 | 30 |
selenio, total (microgramos) | 36.5 | 44 |
zinc (cinc) (miligramos) | 0.5 | 0.4 |
Jurel, crudo | Lenguado |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).