Jurel, crudo vs. Lenguado, frito. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Jurel, crudo y Lenguado, frito.
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| Jurel, crudo | Lenguado, frito | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Horse mackerel, raw | Sole, fried |
| Parte comestible | 71% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 16 | 21 |
| Proteínas (%) | 56 | 79 |
| Carbohidratos (%) | 3 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 467.8 | 385.7 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.97 | 2.2 |
| proteina, total (gramos) | 15.4 | 17.9 |
| agua (humedad) (gramos) | 78.3 | 79.5 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 0.8 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.028 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.227 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.118 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.195 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.018 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.02 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.016 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.077 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.211 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.31 | 0.6 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.4 | 0.5 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.41 | 0.3 |
| colesterol (miligramos) | 55 | 42 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 36 ug | |
| Vitamina D | 16 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 1.3 mg | |
| folato, total (microgramos) | 4 | 10 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 9 | 6.5 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.59 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.3 | 0.1 |
| tiamina (miligramos) | 0.14 | 0.26 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 10 | 2 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.16 | 0.39 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 2.8 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 17 | 51 |
| hierro, total (miligramos) | 1 | 0.3 |
| potasio (miligramos) | 420 | 280 |
| magnesio (miligramos) | 31 | 22 |
| sodio (miligramos) | 39 | 120 |
| fósforo (miligramos) | 157 | 180 |
| cobre | 0.04 mg | |
| ioduro (microgramos) | 10 | 28 |
| selenio, total (microgramos) | 36.5 | 36 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.5 | 0.5 |
| Jurel, crudo | Lenguado, frito | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).