Jamón ibérico de cebo vs. Lengua de cerdo, cruda. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Jamón ibérico de cebo y Lengua de cerdo, cruda.
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| Jamón ibérico de cebo | Lengua de cerdo, cruda | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Iberian ham of land cebo-feed | Pork, tongue, raw |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 56 | 58 |
| Proteínas (%) | 44 | 42 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1261.2 | 653.1 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 19.2 | 10.3 |
| proteina, total (gramos) | 32.3 | 16 |
| agua (humedad) (gramos) | 48.4 | 73.7 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 0.1 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) (gramos) | 0.013 | 0.018 |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) (gramos) | 0.25 | 0.534 |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) (gramos) | 4.69 | 3.327 |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) (gramos) | 2.41 | 1.801 |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) (gramos) | 9.19 | 4.064 |
| ácido graso 18:2 (gramos) | 0.657 | 0.404 |
| ácido graso 18:3 (gramos) | 0.084 | 0.042 |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) (gramos) | 0.053 | 0.054 |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 10.31 | 4.87 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 1.18 | 1.07 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 7.81 | 3.57 |
| colesterol (miligramos) | 69 | 116 |
| ácidos grasos, trans totales (gramos) | 0.043 | 0.544 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.08 | 0.51 |
| folato, total (microgramos) | 13.5 | 4 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.8 | 8.217 |
| riboflavina (miligramos) | 0.12 | 0.5 |
| tiamina (miligramos) | 0.42 | 0.49 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 15.7 | 0.8 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.16 | 0.35 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 4.4 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 10.2 | 9.6 |
| hierro, total (miligramos) | 4.3 | 3 |
| potasio (miligramos) | 701 | 278 |
| magnesio (miligramos) | 37.2 | 20 |
| sodio (miligramos) | 1942 | 93 |
| fósforo (miligramos) | 141 | 197 |
| ioduro (microgramos) | 11 | 14 |
| selenio, total (microgramos) | 12.1 | 12 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 4 | 2.6 |
| Jamón ibérico de cebo | Lengua de cerdo, cruda | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).