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Jamón ibérico de ceboJamon serrano
Nombre en inglésIberian ham of land cebo-feedCured ham
Parte comestible100%100%
ENERGÍA TOTAL
Grasas (%)5663
Proteínas (%)4437
Carbohidratos (%)
Alcohol (%)
COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE
PROXIMALES
energía, total (kilojulios)1261.21329.2
grasa, total (lipidos totales) (gramos)19.222.6
proteina, total (gramos)32.328.8
agua (humedad) (gramos)48.439.9
HIDRATOS DE CARBONO
carbohidratos (gramos)0.10.2
GRASAS
ácido graso 12:0 (láurico) (gramos)0.0130.02
ácido graso 14:0 (ácido mirístico) (gramos)0.250.01
ácido graso 16:0 (ácido palmítico) (gramos)4.692.314
ácido graso 18:0 (ácido esteárico) (gramos)2.411.039
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) (gramos)9.195.974
ácido graso 18:2 (gramos)0.6570.708
ácido graso 18:3 (gramos)0.0840.068
ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) (gramos)0.0530.11
ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos)10.3111.06
ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos)1.182.58
ácidos grasos saturados totales (gramos)7.817.94
colesterol (miligramos)6984
ácidos grasos, trans totales0.043 g
VITAMINAS
Vitamina D0.6 ug
Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos)0.080.2
folato, total (microgramos)13.52
equivalentes de niacina, totales (miligramos)0.88
riboflavina (miligramos)0.120.25
tiamina (miligramos)0.421
Vitamina B-12 (microgramos)15.70.6
Vitamina B-6, Total (miligramos)0.160.5
MINERALES
calcio (miligramos)10.29
hierro, total (miligramos)4.31.7
potasio (miligramos)701250
magnesio (miligramos)37.222
sodio (miligramos)19422130
fósforo (miligramos)141167
ioduro (microgramos)1111.4
selenio, total (microgramos)12.112.1
zinc (cinc) (miligramos)42.1
Jamón ibérico de ceboJamon serrano

Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).