• Fb
  • Twitter
  • G+
  • 📞

Jamón ibérico de bellotaJamon serrano
Nombre en inglésIberian acorn-feed hamCured ham
Parte comestible100%100%
ENERGÍA TOTAL
Grasas (%)5963
Proteínas (%)4037
Carbohidratos (%)1
Alcohol (%)
COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE
PROXIMALES
energía, total (kilojulios)1394.31329.2
grasa, total (lipidos totales) (gramos)22.222.6
proteina, total (gramos)33.228.8
agua (humedad) (gramos)38.539.9
HIDRATOS DE CARBONO
carbohidratos (gramos)0.50.2
GRASAS
ácido graso 12:0 (láurico) (gramos)0.0130.02
ácido graso 14:0 (ácido mirístico) (gramos)0.20.01
ácido graso 16:0 (ácido palmítico) (gramos)4.292.314
ácido graso 18:0 (ácido esteárico) (gramos)2.041.039
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) (gramos)12.465.974
ácido graso 18:2 (gramos)0.6570.708
ácido graso 18:3 (gramos)0.0840.068
ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) (gramos)0.0530.11
ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos)13.0811.06
ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos)1.542.58
ácidos grasos saturados totales (gramos)6.537.94
colesterol (miligramos)6984
ácidos grasos, trans totales0.043 g
VITAMINAS
Vitamina D0.6 ug
Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos)0.080.2
folato, total2 ug
equivalentes de niacina, totales (miligramos)0.848
riboflavina (miligramos)0.110.25
tiamina (miligramos)0.41
Vitamina B-12 (microgramos)15.70.6
Vitamina B-6, Total (miligramos)0.140.5
MINERALES
calcio (miligramos)6.89
hierro, total (miligramos)3.61.7
potasio (miligramos)655250
magnesio (miligramos)37.622
sodio (miligramos)19352130
fósforo (miligramos)191167
ioduro (microgramos)1011.4
selenio, total (microgramos)12.112.1
zinc (cinc) (miligramos)3.52.1
Jamón ibérico de bellotaJamon serrano

Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).