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Jamón ibérico de bellotaJamón asado
Nombre en inglésIberian acorn-feed hamHam, roasted
Parte comestible100%100%
ENERGÍA TOTAL
Grasas (%)5959
Proteínas (%)4041
Carbohidratos (%)1
Alcohol (%)
COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE
PROXIMALES
energía, total (kilojulios)1394.31107.68
grasa, total (lipidos totales) (gramos)22.217.61
proteina, total (gramos)33.226.83
agua (humedad) (gramos)38.555.04
HIDRATOS DE CARBONO
carbohidratos0.5 g
GRASAS
ácido graso 12:0 (láurico)0.013 g
ácido graso 14:0 (ácido mirístico)0.2 g
ácido graso 16:0 (ácido palmítico)4.29 g
ácido graso 18:0 (ácido esteárico)2.04 g
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico)12.46 g
ácido graso 18:20.657 g
ácido graso 18:30.084 g
ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico)0.053 g
ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos)13.087.88
ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos)1.541.688
ácidos grasos saturados totales (gramos)6.536.47
colesterol (miligramos)6994
ácidos grasos, trans totales0.043 g
VITAMINAS
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides10 ug
Vitamina D0.9 ug
Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E0.08 mg
folato, total10 ug
equivalentes de niacina, totales (miligramos)0.844.574
riboflavina (miligramos)0.110.313
tiamina (miligramos)0.40.635
Vitamina B-12 (microgramos)15.70.68
Vitamina B-6, Total (miligramos)0.140.402
Vitamina C (ácido ascórbico)0.3 mg
MINERALES
calcio (miligramos)6.814
hierro, total (miligramos)3.61.01
potasio (miligramos)655352
magnesio (miligramos)37.622
sodio (miligramos)193560
fósforo (miligramos)191263
ioduro (microgramos)1034.6
selenio, total (microgramos)12.145.3
zinc (cinc) (miligramos)3.52.96
Jamón ibérico de bellotaJamón asado

Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).