Jamón cocido, enlatado vs. Lacón. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Jamón cocido, enlatado y Lacón.
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| Jamón cocido, enlatado | Lacón | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Cooked ham, canned | Shoulder cured ham, "lacon" |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 36 | 45 |
| Proteínas (%) | 60 | 36 |
| Carbohidratos (%) | 4 | 19 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 523.6 | 892.94 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 5.1 | 10.8 |
| proteina, total (gramos) | 18.4 | 19.12 |
| agua (humedad) (gramos) | 74 | 57.36 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 1.3 | 9.9 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 2.1 | 4.26 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.6 | 1.66 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 1.9 | 3.53 |
| colesterol (miligramos) | 68 | 60.4 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 9.4 ug | |
| Vitamina D | 0.5 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.08 | 0.08 |
| folato, total | 1 ug | |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 7.283 | 6.817 |
| riboflavina (miligramos) | 0.25 | 0.18 |
| tiamina (miligramos) | 0.52 | 0.46 |
| Vitamina B-12 | 0.6 ug | |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.22 | 0.2 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 9 | 9.6 |
| hierro, total (miligramos) | 1.2 | 2.1 |
| potasio (miligramos) | 280 | 270 |
| magnesio (miligramos) | 18 | 17.5 |
| sodio (miligramos) | 1250 | 965 |
| fósforo (miligramos) | 280 | 136 |
| ioduro (microgramos) | 11 | 10.9 |
| selenio, total (microgramos) | 8 | 17.7 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.3 | 2.8 |
| Jamón cocido, enlatado | Lacón | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).