Jamón asado vs. Lacón. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Jamón asado y Lacón.
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| Jamón asado | Lacón | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Ham, roasted | Shoulder cured ham, "lacon" |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 59 | 45 |
| Proteínas (%) | 41 | 36 |
| Carbohidratos (%) | 19 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1107.68 | 892.94 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 17.61 | 10.8 |
| proteina, total (gramos) | 26.83 | 19.12 |
| agua (humedad) (gramos) | 55.04 | 57.36 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 9.9 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 7.88 | 4.26 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 1.688 | 1.66 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 6.47 | 3.53 |
| colesterol (miligramos) | 94 | 60.4 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 10 | 9.4 |
| Vitamina D (microgramos) | 0.9 | 0.5 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.08 mg | |
| folato, total (microgramos) | 10 | 1 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 4.574 | 6.817 |
| riboflavina (miligramos) | 0.313 | 0.18 |
| tiamina (miligramos) | 0.635 | 0.46 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 0.68 | 0.6 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.402 | 0.2 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 0.3 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 14 | 9.6 |
| hierro, total (miligramos) | 1.01 | 2.1 |
| potasio (miligramos) | 352 | 270 |
| magnesio (miligramos) | 22 | 17.5 |
| sodio (miligramos) | 60 | 965 |
| fósforo (miligramos) | 263 | 136 |
| ioduro (microgramos) | 34.6 | 10.9 |
| selenio, total (microgramos) | 45.3 | 17.7 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.96 | 2.8 |
| Jamón asado | Lacón | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).