Hígado, de vaca/buey, crudo vs. Jamon serrano. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Hígado, de vaca/buey, crudo y Jamon serrano.
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Hígado, de vaca/buey, crudo | Jamon serrano | |
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Nombre en inglés | Liver, beef, raw | Cured ham |
Parte comestible | 100% | 100% |
ENERGÍA TOTAL | ||
Grasas (%) | 26 | 63 |
Proteínas (%) | 63 | 37 |
Carbohidratos (%) | 11 | |
Alcohol (%) | ||
COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
PROXIMALES | ||
energía, total (kilojulios) | 566.999 | 1329.2 |
grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 4.02159 | 22.6 |
proteina, total (gramos) | 21.1 | 28.8 |
agua (humedad) (gramos) | 70 | 39.9 |
HIDRATOS DE CARBONO | ||
carbohidratos (gramos) | 3.5 | 0.2 |
almidón, total | 3.5 g | |
GRASAS | ||
ácido graso 12:0 (láurico) (gramos) | 0.003 | 0.02 |
ácido graso 14:0 (ácido mirístico) (gramos) | 0.035 | 0.01 |
ácido graso 16:0 (ácido palmítico) (gramos) | 0.942 | 2.314 |
ácido graso 18:0 (ácido esteárico) (gramos) | 0.975 | 1.039 |
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) (gramos) | 0.821 | 5.974 |
ácido graso 18:2 (gramos) | 0.507 | 0.708 |
ácido graso 18:3 (gramos) | 0.019 | 0.068 |
ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) (gramos) | 0.289 | 0.11 |
ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.014 g | |
ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.067 g | |
ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.64 | 11.06 |
ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.84 | 2.58 |
ácidos grasos saturados totales (gramos) | 1.5 | 7.94 |
colesterol (miligramos) | 300 | 84 |
ácidos grasos, trans totales | 0.2515 g | |
VITAMINAS | ||
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 10250 ug | |
Vitamina D (microgramos) | 1.2 | 0.6 |
Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.5 | 0.2 |
folato, total (microgramos) | 266 | 2 |
equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 12.78 | 8 |
ácido pantoténico (vitamina B5) | 7.62 mg | |
riboflavina (miligramos) | 2.9 | 0.25 |
tiamina (miligramos) | 0.26 | 1 |
Vitamina B-12 (microgramos) | 81 | 0.6 |
Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.8 | 0.5 |
Vitamina C (ácido ascórbico) | 25 mg | |
MINERALES | ||
calcio (miligramos) | 7 | 9 |
hierro, total (miligramos) | 7.2 | 1.7 |
potasio (miligramos) | 325 | 250 |
magnesio (miligramos) | 17 | 22 |
sodio (miligramos) | 96 | 2130 |
fósforo (miligramos) | 358 | 167 |
cobre | 3.2 mg | |
ioduro (microgramos) | 3 | 11.4 |
selenio, total (microgramos) | 41.3 | 12.1 |
zinc (cinc) (miligramos) | 4 | 2.1 |
Hígado, de vaca/buey, crudo | Jamon serrano |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).