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Harina de centenoMasa de hojaldre, cruda
Nombre en inglésRye flourPuff pastry, raw
Parte comestible100%100%
ENERGÍA TOTAL
Grasas (%)464
Proteínas (%)95
Carbohidratos (%)8632
Alcohol (%)
COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE
PROXIMALES
energía, total (kilojulios)1496.31706.95
grasa, total (lipidos totales) (gramos)1.829.35
proteina, total (gramos)8.24.85
agua (humedad) (gramos)2.430.35
HIDRATOS DE CARBONO
carbohidratos (gramos)75.931.6796
fibra, dietetica total (gramos)11.71.5
almidón, total (gramos)59.731
azucares, totales0.679612 g
GRASAS
ácido graso 12:0 (láurico)0.055 g
ácido graso 14:0 (ácido mirístico)0.226 g
ácido graso 16:0 (ácido palmítico)8.657 g
ácido graso 18:0 (ácido esteárico)1.764 g
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico)5.045 g
ácido graso 18:23.046 g
ácido graso 18:30.014 g
ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos)0.2112.0662
ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos)0.775.36274
ácidos grasos saturados totales (gramos)0.210.6297
colesterol41 mg
ácidos grasos, trans totales2.998 g
VITAMINAS
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides145.833 ug
Vitamina D1.3 ug
Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos)1.61.47
biotina10 ug
folato, total (microgramos)7012.5
equivalentes de niacina, totales (miligramos)2.60.9
ácido pantoténico (vitamina B5)0.49 mg
riboflavina (miligramos)0.220.01
tiamina (miligramos)0.40.14
Vitamina B-6, Total (miligramos)0.350.06
Vitamina C (ácido ascórbico)1 mg
MINERALES
calcio (miligramos)3266.5
hierro, total (miligramos)2.71
potasio (miligramos)41066.5
magnesio (miligramos)9215.5
sodio (miligramos)1340
fósforo (miligramos)36057
cobre0.29 mg
ioduro (microgramos)1017.2
selenio, total (microgramos)35.724.2
zinc (cinc) (miligramos)30.35
Harina de centenoMasa de hojaldre, cruda

Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).