Harina de centeno vs. Harina de trigo. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Harina de centeno y Harina de trigo.
.
| Harina de centeno | Harina de trigo | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Rye flour | Wheat flour |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 4 | |
| Proteínas (%) | 9 | 12 |
| Carbohidratos (%) | 86 | 88 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1496.3 | 1385.5 |
| grasa, total (lipidos totales) | 1.8 g | |
| proteina, total (gramos) | 8.2 | 10 |
| agua (humedad) (gramos) | 2.4 | 13 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 75.9 | 71.5 |
| fibra, dietetica total (gramos) | 11.7 | 3.5 |
| almidón, total | 59.7 g | |
| sacarosa | 0.22 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.21 g | |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.77 g | |
| ácidos grasos saturados totales | 0.2 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 1.6 | 0.3 |
| biotina | 10 ug | |
| folato, total (microgramos) | 70 | 24 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 2.6 | 0.6 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.49 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.22 | 0.05 |
| tiamina (miligramos) | 0.4 | 0.1 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.35 | 0.2 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 32 | 16 |
| hierro, total (miligramos) | 2.7 | 1.2 |
| potasio (miligramos) | 410 | 135 |
| magnesio (miligramos) | 92 | 20 |
| sodio (miligramos) | 1 | 3 |
| fósforo (miligramos) | 360 | 120 |
| cobre | 0.29 mg | |
| ioduro (microgramos) | 10 | 10 |
| selenio, total (microgramos) | 35.7 | 7 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 3 | 0.6 |
| Harina de centeno | Harina de trigo | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).