Harina de centeno vs. Gofio. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Harina de centeno y Gofio.
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| Harina de centeno | Gofio | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Rye flour | Gofio |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 4 | 6 |
| Proteínas (%) | 9 | 11 |
| Carbohidratos (%) | 86 | 83 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1496.3 | 1662.05 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.8 | 2.48 |
| proteina, total (gramos) | 8.2 | 10.8 |
| agua (humedad) (gramos) | 2.4 | 8 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 75.9 | 81.57 |
| fibra, dietetica total (gramos) | 11.7 | 1.87 |
| almidón, total | 59.7 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.21 | 0.41 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.77 | 1.55 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.2 | 0.51 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 0.17 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 1.6 mg | |
| biotina | 10 ug | |
| folato, total | 70 ug | |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 2.6 | 4.45 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.49 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.22 | 0.02 |
| tiamina (miligramos) | 0.4 | 0.1 |
| Vitamina B-6, Total | 0.35 mg | |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 6.4 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio | 32 mg | |
| hierro, total (miligramos) | 2.7 | 5.73 |
| potasio | 410 mg | |
| magnesio (miligramos) | 92 | 97 |
| sodio | 1 mg | |
| fósforo (miligramos) | 360 | 371.6 |
| cobre | 0.29 mg | |
| ioduro | 10 ug | |
| selenio, total | 35.7 ug | |
| zinc (cinc) (miligramos) | 3 | 3.35 |
| Harina de centeno | Gofio | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).