Harina de cebada vs. Harina de centeno. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Harina de cebada y Harina de centeno.
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| Harina de cebada | Harina de centeno | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Barley flour | Rye flour |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 4 | 4 |
| Proteínas (%) | 12 | 9 |
| Carbohidratos (%) | 84 | 86 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1504.2 | 1496.3 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.6 | 1.8 |
| proteina, total (gramos) | 10.5 | 8.2 |
| agua (humedad) (gramos) | 3.3 | 2.4 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 74.5 | 75.9 |
| fibra, dietetica total (gramos) | 10.1 | 11.7 |
| almidón, total | 59.7 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.21 | 0.21 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.77 | 0.77 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.34 | 0.2 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.2 | 1.6 |
| biotina | 10 ug | |
| folato, total (microgramos) | 8 | 70 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 6.27 | 2.6 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) (miligramos) | 0.145 | 0.49 |
| riboflavina (miligramos) | 0.11 | 0.22 |
| tiamina (miligramos) | 0.37 | 0.4 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.4 | 0.35 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 32 | 32 |
| hierro, total (miligramos) | 2.68 | 2.7 |
| potasio (miligramos) | 309 | 410 |
| magnesio (miligramos) | 96 | 92 |
| sodio (miligramos) | 4 | 1 |
| fósforo (miligramos) | 296 | 360 |
| cobre (miligramos) | 0.34 | 0.29 |
| ioduro (microgramos) | 5 | 10 |
| selenio, total (microgramos) | 8.6 | 35.7 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2 | 3 |
| Harina de cebada | Harina de centeno | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).