Gamba, hervida vs. Lenguado. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Gamba, hervida y Lenguado.
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| Gamba, hervida | Lenguado | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Solea vulgaris | |
| Nombre en inglés | Shrimp, boiled | Sole |
| Parte comestible | 100% | 55% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 16 | 15 |
| Proteínas (%) | 84 | 85 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 399.53 | 328.6 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.71 | 1.3 |
| proteina, total (gramos) | 19.78 | 16.5 |
| agua (humedad) (gramos) | 70 | 82.2 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.18 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.54 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.13 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.37 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.15 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.02 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.07 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.193 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.542 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.5 | 0.27 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.4 | 0.43 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.4 | 0.18 |
| colesterol (miligramos) | 81 | 60 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 1.1 mg | |
| folato, total | 11 ug | |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 3.96 | 5.5 |
| riboflavina (miligramos) | 0.14 | 0.12 |
| tiamina (miligramos) | 0.02 | 0.1 |
| Vitamina B-12 | 1 ug | |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.06 | 0.43 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 142 | 30 |
| hierro, total (miligramos) | 0.99 | 0.7 |
| potasio (miligramos) | 227.5 | 230 |
| magnesio (miligramos) | 38.85 | 29 |
| sodio (miligramos) | 914.25 | 100 |
| fósforo (miligramos) | 323.75 | 260 |
| ioduro (microgramos) | 25.2 | 30 |
| selenio, total (microgramos) | 16.2 | 44 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 1.44 | 0.4 |
| Gamba, hervida | Lenguado | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).