Foie gras vs. Hígado, de vaca/buey, crudo. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Foie gras y Hígado, de vaca/buey, crudo.
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| Foie gras | Hígado, de vaca/buey, crudo | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Foie gras | Liver, beef, raw |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 88 | 26 |
| Proteínas (%) | 9 | 63 |
| Carbohidratos (%) | 3 | 11 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1849 | 566.999 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 44 | 4.02159 |
| proteina, total (gramos) | 10 | 21.1 |
| agua (humedad) (gramos) | 42 | 70 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 3 | 3.5 |
| almidón, total | 3.5 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) (gramos) | 0.035 | 0.003 |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) (gramos) | 0.398 | 0.035 |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) (gramos) | 6.732 | 0.942 |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) (gramos) | 3.44 | 0.975 |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) (gramos) | 10.293 | 0.821 |
| ácido graso 18:2 (gramos) | 3.487 | 0.507 |
| ácido graso 18:3 (gramos) | 0.224 | 0.019 |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) (gramos) | 0.112 | 0.289 |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.014 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.067 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 25.2 | 0.64 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 4.8 | 0.84 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 12 | 1.5 |
| colesterol (miligramos) | 380 | 300 |
| ácidos grasos, trans totales (gramos) | 0.3658 | 0.2515 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 950 | 10250 |
| Vitamina D (microgramos) | 0.2 | 1.2 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.35 | 0.5 |
| folato, total (microgramos) | 556 | 266 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 3 | 12.78 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 7.62 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.6 | 2.9 |
| tiamina (miligramos) | 0.03 | 0.26 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 15 | 81 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.3 | 0.8 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 2 | 25 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 10 | 7 |
| hierro, total (miligramos) | 6.4 | 7.2 |
| potasio (miligramos) | 170 | 325 |
| magnesio (miligramos) | 15 | 17 |
| sodio (miligramos) | 740 | 96 |
| fósforo (miligramos) | 190 | 358 |
| cobre | 3.2 mg | |
| ioduro (microgramos) | 6.3 | 3 |
| selenio, total (microgramos) | 41.6 | 41.3 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 1.7 | 4 |
| Foie gras | Hígado, de vaca/buey, crudo | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).