Escarola vs. Espinaca, hervida. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Escarola y Espinaca, hervida.
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| Escarola | Espinaca, hervida | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Cichorium endivia | |
| Nombre en inglés | Escarole | Spinach, boiled |
| Parte comestible | 64% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 13 | 20 |
| Proteínas (%) | 52 | 45 |
| Carbohidratos (%) | 33 | 36 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 51.6 | 91.74 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 0.2 | 0.49 |
| proteina, total (gramos) | 1.6 | 2.39 |
| agua (humedad) (gramos) | 93.8 | 93.14 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 1 | 1.94 |
| fibra, dietetica total (gramos) | 2.6 | 1.84 |
| sacarosa | 0.0312 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.01 g | |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.1 g | |
| ácidos grasos saturados totales | 0.05 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 73 | 771 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 1.44 mg | |
| folato, total (microgramos) | 110 | 105 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.4 | 1.07 |
| riboflavina (miligramos) | 0.09 | 0.18 |
| tiamina (miligramos) | 0.06 | 0.08 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.1 | 0.17 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 10 | 23.63 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 55 | 119.7 |
| hierro, total (miligramos) | 1 | 2.1 |
| potasio (miligramos) | 327 | 458.93 |
| magnesio (miligramos) | 13 | 46.4 |
| sodio (miligramos) | 14 | 57 |
| fósforo (miligramos) | 37 | 52.25 |
| ioduro (microgramos) | 3 | 8.75 |
| selenio, total | 1 ug | |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.2 | 0.44 |
| Escarola | Espinaca, hervida | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).