Endibia vs. Escarola. Comparativa.
| Endibia | Escarola | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Achicoria de bruselas | Cichorium endivia |
| Nombre en inglés | Endive | Escarole |
| Parte comestible | 83% | 64% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 18 | 13 |
| Proteínas (%) | 50 | 52 |
| Carbohidratos (%) | 32 | 33 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 38 | 51.6 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 0.2 | 0.2 |
| proteina, total (gramos) | 1.1 | 1.6 |
| agua (humedad) (gramos) | 93.8 | 93.8 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 0.7 | 1 |
| fibra, dietetica total (gramos) | 1.9 | 2.6 |
| sacarosa (gramos) | 0.125 | 0.0312 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.02 | 0.01 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.13 | 0.1 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.04 | 0.05 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 17 | 73 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 1 mg | |
| folato, total (microgramos) | 115 | 110 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.31 | 0.4 |
| riboflavina (miligramos) | 0.06 | 0.09 |
| tiamina (miligramos) | 0.06 | 0.06 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.1 | 0.1 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 10 | 10 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 39 | 55 |
| hierro, total (miligramos) | 0.6 | 1 |
| potasio (miligramos) | 205 | 327 |
| magnesio (miligramos) | 8 | 13 |
| sodio (miligramos) | 4 | 14 |
| fósforo (miligramos) | 25 | 37 |
| ioduro (microgramos) | 5.9 | 3 |
| selenio, total (microgramos) | 2.8 | 1 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.3 | 0.2 |
| Endibia | Escarola | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).