Dorada, cruda vs. Caviar. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Dorada, cruda y Caviar.
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| Dorada, cruda | Caviar | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Gilt-head bream, raw | Caviar |
| Parte comestible | 70% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 82 | 58 |
| Proteínas (%) | 89 | 36 |
| Carbohidratos (%) | 6 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 326 | 1148.5 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 7.22 | 17.9 |
| proteina, total (gramos) | 17 | 24.6 |
| agua (humedad) (gramos) | 82 | 47.5 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 4 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.003 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.251 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.884 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.304 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 1.337 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.966 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.124 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.037 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.312 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.527 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 2.13 | 4.631 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 2.46 | 7.405 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 1.49 | 4.06 |
| colesterol (miligramos) | 67 | 588 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 9 | 271.5 |
| Vitamina D (microgramos) | 14 | 35.1 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 1.25 | 1.89 |
| folato, total (microgramos) | 6 | 30 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 5 | 0.12 |
| riboflavina (miligramos) | 0.08 | 0.62 |
| tiamina (miligramos) | 0.06 | 0.19 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 2 | 20 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.18 | 0.32 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 30 | 275 |
| hierro, total (miligramos) | 0.9 | 11.88 |
| potasio (miligramos) | 300 | 181 |
| magnesio (miligramos) | 25 | 300 |
| sodio (miligramos) | 73 | 1500 |
| fósforo (miligramos) | 180 | 356 |
| ioduro | 7 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 28 | 65.5 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.5 | 0.95 |
| Dorada, cruda | Caviar | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).