Corazón, de vaca/buey, cocido vs. Foie gras. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Corazón, de vaca/buey, cocido y Foie gras.
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| Corazón, de vaca/buey, cocido | Foie gras | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Beef, heart, cooked | Foie gras |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 31 | 88 |
| Proteínas (%) | 69 | 9 |
| Carbohidratos (%) | 3 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 683.92 | 1849 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 5.6654 | 44 |
| proteina, total (gramos) | 27.9 | 10 |
| agua (humedad) (gramos) | 65 | 42 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 3 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.035 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.398 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 6.732 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 3.44 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 10.293 g | |
| ácido graso 18:2 | 3.487 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.224 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.112 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 1.4 | 25.2 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.77 | 4.8 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 2.3 | 12 |
| colesterol (miligramos) | 200 | 380 |
| ácidos grasos, trans totales | 0.3658 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 950 ug | |
| Vitamina D (microgramos) | 1.4 | 0.2 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.7 | 0.35 |
| folato, total (microgramos) | 2 | 556 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 3.1 | 3 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 1.6 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 1.4 | 0.6 |
| tiamina (miligramos) | 0.2 | 0.03 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 14 | 15 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.15 | 0.3 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 2 | 2 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 6 | 10 |
| hierro, total (miligramos) | 7.3 | 6.4 |
| potasio (miligramos) | 232 | 170 |
| magnesio (miligramos) | 25 | 15 |
| sodio (miligramos) | 100 | 740 |
| fósforo (miligramos) | 230 | 190 |
| cobre | 0.6 mg | |
| ioduro (microgramos) | 7 | 6.3 |
| selenio, total (microgramos) | 38.9 | 41.6 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 3.5 | 1.7 |
| Corazón, de vaca/buey, cocido | Foie gras | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).