Ciervo, parte s/e, crudo, con grasa separable vs. Chistorra. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Ciervo, parte s/e, crudo, con grasa separable y Chistorra.
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Ciervo, parte s/e, crudo, con grasa separable | Chistorra | |
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Nombre en inglés | Deer, piece n/e, raw, with separable fat | Chistorra sausage |
Parte comestible | 100% | 100% |
ENERGÍA TOTAL | ||
Grasas (%) | 14 | 87 |
Proteínas (%) | 86 | 12 |
Carbohidratos (%) | 1 | |
Alcohol (%) | ||
COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
PROXIMALES | ||
energía, total (kilojulios) | 436.6 | 2143.9 |
grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.6 | 50.5 |
proteina, total (gramos) | 22.2 | 15.3 |
agua (humedad) (gramos) | 76.2 | 33.3 |
HIDRATOS DE CARBONO | ||
carbohidratos | 0.9 g | |
GRASAS | ||
ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.255 g | |
ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 1.713 g | |
ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 1.188 g | |
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 1.657 g | |
ácido graso 18:2 | 1.287 g | |
ácido graso 18:3 | 0.01 g | |
ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.379 g | |
ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.113 g | |
ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.041 g | |
ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.4 | 18.7 |
ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.4 | 2.6 |
ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.8 | 26.8 |
colesterol (miligramos) | 50 | 76 |
VITAMINAS | ||
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 181.33 ug | |
Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.2 | 0.57 |
folato, total (microgramos) | 4 | 2 |
equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 6.37 | 11.5 |
riboflavina (miligramos) | 0.48 | 0.25 |
tiamina (miligramos) | 0.22 | 0.56 |
Vitamina B-12 (microgramos) | 6.31 | 0.85 |
Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.37 | 0.16 |
MINERALES | ||
calcio (miligramos) | 5 | 13 |
hierro, total (miligramos) | 3.3 | 1.7 |
potasio (miligramos) | 340 | 232 |
magnesio (miligramos) | 25 | 23 |
sodio (miligramos) | 55 | 889 |
fósforo (miligramos) | 210 | 90 |
cobre | 0.25 mg | |
ioduro (microgramos) | 6 | 11 |
selenio, total (microgramos) | 9.7 | 21.1 |
zinc (cinc) (miligramos) | 2.4 | 1.4 |
Ciervo, parte s/e, crudo, con grasa separable | Chistorra |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).