Centollo, crudo vs. Dorada, plancha. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Centollo, crudo y Dorada, plancha.
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Centollo, crudo | Dorada, plancha | |
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Nombre científico | Maja squinado | |
Nombre en inglés | Crab, raw | Gilt-head bream, griddle |
Parte comestible | 100% | 100% |
ENERGÍA TOTAL | ||
Grasas (%) | 36 | 26 |
Proteínas (%) | 64 | 74 |
Carbohidratos (%) | ||
Alcohol (%) | ||
COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
PROXIMALES | ||
energía, total (kilojulios) | 534.1 | 388.9 |
grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 5.2 | 2.7 |
proteina, total (gramos) | 20.1 | 17 |
agua (humedad) (gramos) | 74.7 | 80.3 |
GRASAS | ||
ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 1.28 | 0.8 |
ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 2.47 | 0.5 |
ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.79 | 0.5 |
colesterol (miligramos) | 100 | 42 |
VITAMINAS | ||
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 85 ug | |
Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 2.3 | 1.25 |
folato, total | 20 ug | |
equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 6.1 | 5 |
riboflavina (miligramos) | 0.15 | 0.08 |
tiamina (miligramos) | 0.1 | 0.05 |
Vitamina B-12 | 2 ug | |
Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.35 | 0.16 |
MINERALES | ||
calcio (miligramos) | 29 | 184 |
hierro, total (miligramos) | 1.3 | 0.9 |
potasio (miligramos) | 270 | 300 |
magnesio (miligramos) | 48 | 25 |
sodio (miligramos) | 370 | 73 |
fósforo (miligramos) | 312 | 180 |
ioduro | 40 ug | |
selenio, total | 37.4 ug | |
zinc (cinc) (miligramos) | 5.5 | 0.5 |
Centollo, crudo | Dorada, plancha |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).