Castaña, cruda vs. Castaña, tostada. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Castaña, cruda y Castaña, tostada.
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| Castaña, cruda | Castaña, tostada | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Chestnut | Chestnut, roasted |
| Parte comestible | 82% | 98% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 12 | 21 |
| Proteínas (%) | 6 | 7 |
| Carbohidratos (%) | 83 | 72 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 746.95 | 939 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 2.52 | 5.3 |
| proteina, total (gramos) | 2.65 | 4 |
| agua (humedad) (gramos) | 52 | 40.48 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 36.5 | 39.7 |
| fibra, dietetica total (gramos) | 6.7 | 7.1 |
| almidón, total | 31.8 g | |
| azucares, totales | 7.9 g | |
| sacarosa | 12.54 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.37 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.02 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.79 g | |
| ácido graso 18:2 | 1.1 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.15 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.83 | 0.6 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 1.25 | 1.3 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.42 | 3.2 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 4 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 1.2 | 1.4 |
| folato, total (microgramos) | 12.42 | 85 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.95 | 0.55 |
| riboflavina (miligramos) | 0.23 | 0.1 |
| tiamina (miligramos) | 0.18 | 0.18 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.32 | 0.3 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 17.2 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 36.53 | 47.3 |
| hierro, total (miligramos) | 1.58 | 1.06 |
| potasio (miligramos) | 500 | 591.6 |
| magnesio (miligramos) | 34.3 | 39 |
| sodio (miligramos) | 11 | 10.6 |
| fósforo (miligramos) | 74 | 87.6 |
| ioduro (microgramos) | 0.02 | 0.02 |
| selenio, total (microgramos) | 1.8 | 1.8 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.36 | 0.6 |
| Castaña, cruda | Castaña, tostada | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).