Carpa, al horno vs. Cangrejo de río crudo. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Carpa, al horno y Cangrejo de río crudo.
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| Carpa, al horno | Cangrejo de río crudo | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Austropotamobius pallipes | |
| Nombre en inglés | Carp, baked | Crayfish raw |
| Parte comestible | 90% | 23% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 44 | 36 |
| Proteínas (%) | 56 | 64 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 621.657 | 520.2 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 7.42857 | 5.1 |
| proteina, total (gramos) | 20.4 | 19.5 |
| agua (humedad) (gramos) | 73.3 | 75.4 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 2.5 | 1.26 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 1.5 | 2.42 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 1.2 | 0.77 |
| colesterol (miligramos) | 75 | 100 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 44.0017 ug | |
| Vitamina D | 0.01 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.63 | 2.3 |
| folato, total (microgramos) | 5.8 | 20 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 1.5 | 6.3 |
| riboflavina (miligramos) | 0.05 | 0.15 |
| tiamina (miligramos) | 0.05 | 0.1 |
| Vitamina B-12 | 1.5 ug | |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.22 | 0.35 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 40 | 30 |
| hierro, total (miligramos) | 1.3 | 1.3 |
| potasio (miligramos) | 337 | 270 |
| magnesio (miligramos) | 26 | 48 |
| sodio (miligramos) | 55 | 370 |
| fósforo (miligramos) | 373 | 176 |
| ioduro (microgramos) | 96.8 | 40 |
| selenio, total (microgramos) | 16.2 | 3 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.4 | 3.8 |
| Carpa, al horno | Cangrejo de río crudo | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).