Cangrejo, en conserva vs. Cangrejo de río crudo. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Cangrejo, en conserva y Cangrejo de río crudo.
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| Cangrejo, en conserva | Cangrejo de río crudo | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Austropotamobius pallipes | |
| Nombre en inglés | Crayfish, canned | Crayfish raw |
| Parte comestible | 100% | 23% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 15 | 36 |
| Proteínas (%) | 81 | 64 |
| Carbohidratos (%) | 4 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 411.629 | 520.2 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.61429 | 5.1 |
| proteina, total (gramos) | 19.7 | 19.5 |
| agua (humedad) (gramos) | 79.37 | 75.4 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 1 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.32 | 1.26 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.61 | 2.42 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.2 | 0.77 |
| colesterol (miligramos) | 100 | 100 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 2.3 | 2.3 |
| folato, total (microgramos) | 20 | 20 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 1.5 | 6.3 |
| riboflavina (miligramos) | 0.15 | 0.15 |
| tiamina (miligramos) | 0.04 | 0.1 |
| Vitamina B-12 | 7 ug | |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.3 | 0.35 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 97 | 30 |
| hierro, total (miligramos) | 2 | 1.3 |
| potasio (miligramos) | 170 | 270 |
| magnesio (miligramos) | 38 | 48 |
| sodio (miligramos) | 720 | 370 |
| fósforo (miligramos) | 200 | 176 |
| ioduro (microgramos) | 106.3 | 40 |
| selenio, total (microgramos) | 36.7 | 3 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 5.5 | 3.8 |
| Cangrejo, en conserva | Cangrejo de río crudo | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).